虎皮青椒的食材选购_青椒回锅肉的食材选购

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1、虎皮青椒的食材选购

虎皮青椒的主要食材就是青椒,那么青椒应该如何挑选呢?

1、青椒一般都是在秋季上市,夏秋季节是应季,这时候买青椒吃最好。

2、拿起青椒时用手感受它的硬度,新鲜的青椒应该是比较硬的,越软说明放置的时间越长。

3、优质的青椒,表面是没有伤口的,由于青椒在运输的过程中容易受到挤压而弄破,所以大家要好好挑一挑,破损的青椒是很容易腐烂的。

4、买青椒时,还要看看青椒的表面是否疲软,是否有褶皱,都已经起褶子了,肯定是不新鲜的,这种就不要买了。

2、青椒回锅肉的食材选购

青椒回锅肉是一道简单的家常菜,但是想要做得好吃,其实在食材的选择上是要注意的,新鲜的青椒肯定是必须的,而猪肉更不能有问题,这样不仅会影响口感,甚至会对身体造成危害,下面就让我们来看看如何选择新鲜优质的青椒和猪肉吧。

【选购青椒】

青椒应该选择鲜绿色的,肉厚色泽明亮的青椒比较新鲜,用手在青椒表面按一按,它会凹进去,但是一松手它会迅速弹回,这就说明青椒很新鲜。

不要选择那些表面有破损的青椒,因为青椒这种蔬菜一旦有破损,就会很快变质腐烂,而看上去就疲软有褶皱的青椒自然是不新鲜的,也不要购买。

【选购猪肉】

炒回锅肉可以选择肥瘦相间的五花肉,用手按压一些五花肉,感到有弹性的话,说明肉质比较新鲜,可以购买。

看看五花肉表面是否油腻,过油和过干都是不好的,而颜色鲜红的五花肉才新鲜,如果红色已经成了暗红,那么就说明放了很久了。

不过也需要注意的是,如果发现五花肉上面过于鲜亮的话,也可能是经过人工处理了,总之太异常的也不要购买。

3、青椒肉丝盖浇饭的食材选购

首先看瘦肉的颜色是鉴别猪肉好坏的方法之一,有的猪肉切割开呈紫红色,一般是猪腿肉,因为这个地方的肌肉活动量大。如果不是猪腿肉还呈紫红色那就要注意了,尽量不要买。所以其他地方的肉一般是嫩红色较为正常。

1、看肉面

有的肉贩的肉放在肉案上一天没有卖掉多少,所以经过一天的风吹日晒,尤其是热天,肉的表皮都干的变成深红色,被风干成了一层硬皮状,这样的肉一般都已经开始变味了,所以不要买。

2、闻气味

闻气味是最直接的方法,到猪肉摊前趴到离肉很近的距离闻一闻,不光是闻有没有变质,还有就是猪肉的好与不好,如果变质了很容易就闻出来了。但是没有变质的猪肉也有不好的,比如有的猪肉是病猪肉,会有较大的腥骚味,普通肉的肉腥味是轻微的血腥味。

3、选部位

选择好猪肉的切割区域,也能买到好肉。首先肉的不好部位是血脖,也就是杀猪时割掉猪头的位置,猪脖子上的肉。再就是肚皮底,膘薄肉少,并且肉膘不好吃。腋窝,淋巴多,毒素多,不健康。所以选肉时买猪臀,前后腿,脊梁,和肋处的猪肉。臀处精肉多,前后腿肉筋道,脊梁精肉肥肉参半,肋处五花肉最香。

4、青椒炒鳝鱼的食材选购

青椒炒鳝鱼主要有两大食材:青椒和鳝鱼,想要烹制出一锅美味的菜肴,食材的选购是一件不可忽视的大事,那么青椒和鳝鱼应该怎么选呢?下面这些小妙招就可以帮你了!

一、如何挑选鳝鱼

tip1.选择灵活较多游动的鳝鱼;

tip2.选择表皮柔软光滑的鳝鱼;

tip3.选择没有异味的鳝鱼;

tip4.选择偏灰黄色的鳝鱼。

二、如何挑选青椒

tip1.夏秋季节吃青椒最好;

tip2.质地硬一些的青椒更新鲜;

tip3.不要选表面有伤口的青椒;

tip4.选择柄比较新鲜的青椒;

tip5.整体看起来充满水分的青椒比较好。

5、青椒肉丝的食材选购

青椒肉丝这道菜是不少人从小吃到大的,尤其是生活在湖南湖北一带的小伙伴,这道家常菜相信很多人都会做,想做的好吃不仅要有些烹饪功夫,其实在选购食材方面也是很重要的,来看看怎么挑选优质的青椒和猪肉吧!

1、如何挑选猪肉

炒出美味的青椒肉丝,可以选择里脊肉,里面没什么肥的,小朋友一定喜欢吃。买肉的时候得看看猪肉是否新鲜,怎么看呢?用去按压一下猪肉的表面,凹下去之后能迅速弹回的说明是新鲜的,而颜色也很重要,鲜红的猪肉才是新鲜的,暗红的说明放置了一段时间。

2、如何挑选青椒

新鲜的青椒摸上去应该是比较硬的,而且颜色鲜绿,能感觉到的水分十分,而且在青椒的表面是没有创口的,如果有一些破损的大家就不要购买,因为破损处是最容易腐烂的。另外,表面看上去有些疲软,上面甚至有褶皱的青椒,不用想,一定是放了很久了的,营养早就流失,也不要购买。

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