红糖鸡蛋汤的食材选购_鸡蛋焖粉皮的食材选购

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1、红糖鸡蛋汤的食材选购

红糖鸡蛋汤好喝是好喝,但是要想做出与众不同的独特风味,烹饪技巧是关键,食材选购也是“重头戏”,俗话说的好“巧妇还难为无米之炊”呢,更何况是厨艺一般的大众呢!所以说,食材的选购也是相当主要的,下面我们就来学习一下红糖和鸡蛋的选购诀窍吧!

q:红糖应该如何选购?

a:一看二闻三尝,掌握这三点,轻松助你选好红糖!首先是看,优质红糖呈晶粒状或粉末状,干燥而松散,不结块、不成团、无杂质,而且水溶液清晰,无沉淀,无悬浮物;一般红糖结块或受潮溶化。劣质红糖:溶化流卤,有杂质,糖水溶液中可见沉淀物或悬浮物。

其实是闻:优质红糖具有甘蔗汁的清香味;一般红糖气味正常但清香味淡;劣质红糖有酒味、酸味或其他不良气味。

最后是尝:优质红糖口味浓甜带鲜,微有糖蜜味;一般红糖滋味比较正常;劣质红糖有焦苦味或其他外来异味。

q:鸡蛋的选购技巧有哪些?

a:要想选好鸡蛋,主要通过感官来鉴别。第一,蛋壳的感官鉴别:用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋,蛋壳清洁、完整、无光泽,壳上有一层白霜,色泽鲜明。第二,手摸鉴别:即用手摸索蛋的表面是否粗糙,掂量蛋的轻重,把蛋放在手掌心上翻转等。良质鲜蛋蛋壳粗糙,重量适当。第三,耳听鉴别:把蛋拿在手上,轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击,细听其声;或是手握摇动,听其声音。良质鲜蛋的蛋与蛋相互碰击声音清脆,手握蛋摇动无声。第四,鼻嗅鉴别:即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。

妈网小碎语:通过上面对于红糖和鸡蛋的鉴别方法的详细讲解,以后选购红糖和鸡蛋的时候,估计就难不倒大家了吧!学习一些食材的鉴别和选购技巧,在我们的日常生活中可是很有益的哦!

2、鸡蛋焖粉皮的食材选购

看了这么多,你是不是已经心痒痒想自己做一道鸡蛋焖粉皮了?这样的话,我们就来聊聊食材的选购吧,最主要的两大材料鸡蛋和粉皮应该如何挑选呢?

1、如何挑选鸡蛋

挑选鸡蛋讲究的是一看二听三嗅,先看看鸡蛋的外壳是否是完整的,有没有一层薄膜,一般新鲜的鸡蛋上面会有一层白色或者红色的霜状物,并且一定是没有霉斑的。二听就是用手指轻轻敲一下蛋壳,如果听到的声音比较坚实,没有空洞声,那就是新鲜的优质鸡蛋。三嗅就是用鼻子去闻一闻鸡蛋,是否有臭味或者霉味,由于鸡蛋并不是一种能够长久储存的食物,所以存放较久的鸡蛋容易变坏,“坏蛋”肯定是有臭味的。

2、如何挑选粉皮

判断粉皮的好坏,先要看一下色泽,白色或者蛋青色的粉皮质量较佳,而且看看是否有光泽,同时还要看看粉皮的组织,就是看它的厚度、弹性之类,好的粉皮薄得很均匀,而且没有碎片,还很有弹性,没有杂质,摸上去不会很粘手。

对材料的挑选可以直接影响到整道菜肴的风味,鸡蛋焖粉皮也是一样,挑选优质的鸡蛋和粉皮,一定能够让你做出心中的美味的!

3、苦瓜炒鸡蛋的食材选购

苦瓜炒鸡蛋是南方人很喜欢的一道菜肴,口感独特,并且还具有清火解乏的作用。不过在做苦瓜炒鸡蛋之前,我们还得先来了解了解苦瓜炒鸡蛋的食材选购。

关于苦瓜:

在挑选苦瓜的时候,我们必须要选择表皮为翠绿色,表面颗粒大而饱满,瓜身比较直,两头尖尖的。这种瓜是比较新鲜的,果肉也会比较香脆。

关于鸡蛋:

挑选鸡蛋的时候,我们同样要注意观察鸡蛋的外形,蛋壳清洁完整无光泽,壳上有一层白霜,是比较好的。用手轻触,能感受到蛋壳表面有微微的粗糙感,如果是光滑的就不要买了。接着把它放在耳边摇,摇动时没有声音,则为佳。

4、醪糟鸡蛋的食材选购

醪糟是人们非常喜爱的一种甜味食品,通常醪糟在超市买得到,而将鸡蛋放入醪糟中做出来的醪糟鸡蛋,它的受欢迎程度可是非同一般的!在很多人家的餐桌上面,醪糟鸡蛋成为最受欢迎的美味!如果要问怎样做出来的醪糟鸡蛋最好吃,妈网百科就先教大家如何选好食材,因为食材选好了,才能做出更好吃的醪糟鸡蛋!

醪糟的选购技巧:

醪糟有新旧醪糟,选购的时候,可以看杯中的米,米的中央有一个洞,洞大的比较老,洞小的是新发酵的。此外,老醪糟的米也比较膨涨,所以也使得米粒间的空隙比较紧。相反的,“年轻”醪糟的米看起来就不是发得很大,米粒间的空隙也比较松。选择时,最好用老一点的醪糟,因为老醪糟的味道较浓、较香。第一次吃醪糟的人可能会不习惯那种味道,可以先买新一点的醪糟试试。

鸡蛋的选购技巧:

第一,看外观。蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买,因为蛋壳薄,容易使细菌进入鸡蛋内部。

第二,听声音。拿起鸡蛋在耳边摇晃,如果没有声音,就是较为新鲜的鸡蛋,有水晃荡的声音就是陈蛋。

第三,用水泡。鸡蛋买回家,放得时间长了,可以将其放在水中检测。倒一小盆清水,将鸡蛋放进水里,如果鸡蛋迅速沉底则说明是新鲜的蛋,漂浮在水面上的鸡蛋就不能吃了。

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