许多蔬菜如果长时间放在阴凉通风的地方，就容易发芽。人们都知道，发芽了的土豆是绝对不能吃的，因为吃了会中毒。那么，发芽的洋葱也同样如此吗？洋葱发芽了还能吃吗？

发芽后乃至长出青苗的洋葱都是可以吃的，它不会产生对人体有害的物质。但是，发芽了的洋葱鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长，导致了洋葱原本含有的营养成分和食用价值下降，口感也没有原来那么好。

一般来说，洋葱容易在15℃时发芽，所以，买回来的洋葱可放置在阳光下晒一段时间，然后将其放在通风干燥处，这样就能避免其发芽了。

三、洋葱的妙用

1.煮土豆时放几片洋葱，或用洋葱的汤来煮，味道会更好。因为洋葱的香味会渗透到土豆中。

2.新漆的房间或家具，有一种难闻的油漆味。把一只洋葱切成片浸在一盘冷水中，置于室 内，油漆味会消失。

3.皮肤被黄蜂、毛虫螫了，立即用一片洋葱涂擦，可止痛消毒。如蜂针已扎入皮肉，则须拔出再擦才有效。

4.菜油炸过鱼后会沾上鱼腥味，如果放少量洋葱在油中炸，即可除去腥味。

5.碗柜里放一盘切好的洋葱片，不仅会驱走蟑螂，还可防止食物变质。 5 将洋葱切开成两半，用切口来擦玻璃，趁洋葱汁还未干时，迅速用布擦试，不但能除污 垢，而且玻璃特别亮。

6.将洋葱皮捣碎，加入雨水或河水，撒上苏打，放在罐头盒里煮。然后把煮好的汁盛在干净器皿里，过些时候用薄布滤过，再把滤液边搅边煮沸成浆状，即成上等的金棕色染料。

7.把洋葱磨成泥，用纱布包好，轻轻擦拭头皮，可治疗皮屑过多。

8.榨取洋葱汁液，加一半水，每隔3～5天喷一次花卉，连喷3次就能消灭最顽固的红蜘蛛。

9.取洋葱鳞茎浸出液，在两周内连续喷洒2～3次，可防治西红柿晚疫病。在果实成熟期间 ，将这种浸出液悬挂于树枝上，可驱鸟类，防止危害农作物。

四、发芽的洋葱——做盆景

一时疏忽，买的洋葱没及时做成菜，等想到时，发现洋葱外面已经腐烂，还长出了绿绿的嫩芽，正好家里有闲置的花盆，不妨把洋葱种起来，也许会是另一种风景……

1.把洋葱外面腐烂的部分去掉，准备一个小花盆。

2.花盆里不要放太多的土，能装到花盆三分之一的地方就够了，给土浇点水，不要太多，只要土变得湿润，盆底不流水就行。因为做洋葱盆景，不需要把洋葱整个埋住，只要把洋葱放在土的表面就可以了，这样看上去也显得美观。

3.两三天后，洋葱的根部会重新长出根须，扎进土里，一个新的绿色生命开始了。

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生活中我们在吃很多蔬菜的时候都需要注意食物是否过期、变质，否则将会给我们的健康带来负面影响。一般家里的土豆、马铃薯等蔬菜发芽之后都不宜用来食物，以防食物中毒。那如果遇上同样发芽了的洋葱又该如何是好呢？不要着急，小编这就告诉你答案。

一、发芽的洋葱花还能吃吗

感两方面都变差了，如果要食用，也是可以的。洋葱发出的芽还可当葱使用呢，当然味道和口感都远不如真正的葱啦。

二、洋葱怎么保存不容易发芽

1.适时收获：在收获前5-7天停止灌水，降低洋葱含水量促进成熟。收获后及时晾晒，等洋葱充分干燥后进行贮藏。

2.选用休眠期长的耐贮藏品种：一般黄皮品种比红皮品种耐贮藏，黄皮品种中扁圆种更耐贮藏。

3.采用低温储藏或气调贮藏，在洋葱收获前进行青鲜素处理，都可以有效地预防洋葱贮藏期间发芽或霉烂。

4.经贮藏后，不松软的洋葱进行食用，在贮藏时要注意通风透气，保持干燥，因为湿度一旦过大就会形成腐烂，所以在储存的时候应该先将它放在桌子上晾一段时间，再进行储存。

5.干燥的洋葱在常温下，只要用锡纸包裹洋葱，可保存很长时间，也不用担心洋葱发芽哦。

6. 帮助消化

洋葱味道刺激性较强，能刺激胃肠消化腺的分泌。从而增加食欲，帮助消化。

7. 降低血糖

洋葱可当成抗糖尿病药，因为根据降低血糖临床试验，的确具有80%的效果，同时不会引起低血糖状态，是安全又有效的抗糖尿食品。

8. 预防骨质疏松

洋葱所含的斛皮黄酮有类似雌激素的作用，可和女性荷尔蒙或骨质疏松药物相匹敌，有研究报告，每天吃200-300g洋葱，可有效预防骨质疏松。

9. 改善便秘

洋葱的硫磺成份在大肠与蛋白质，或肠内的细菌结合，形成硫化氢，能促进肠蠕动。丰富的可溶性食物纤维能刺激肠，使运动更旺盛，而寡糖也能抑制肠内坏菌增殖，有效改善女生常见的便秘症状。

二、发芽的洋葱还能吃吗

发了芽的乃至长出青苗的洋葱不会产生有害人体的物质，故仍可以吃。 但是，洋葱发芽后鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长，致使营养成分下降。

要想不让洋葱发芽的话，应将洋葱置于阳光下晒一段时间，然后存放放在通风干燥处，尽量避免其发芽。

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